Dadiah, makanan tradisional khas Sumatera Barat, telah lama dikenal sebagai salah satu warisan kuliner yang kaya akan manfaat kesehatan. Buku ini mengupas secara mendalam bagaimana dadiah, yang dibuat dari susu kerbau yang difermentasi secara alami dalam bambu, memiliki potensi besar dalam membantu menurunkan tekanan darah. Dalam Buku ini penulis menjelaskan kandungan probiotik dan nutrisi dalam dadiah yang berkontribusi pada kesehatan kardiovaskular. Buku ini juga menyajikan berbagai bukti empiris dari masyarakat Minangkabau yang mengkonsumsi dadiah secara rutin dan mengalami perbaikan dalam tekanan darah mereka.

Selain itu, buku ini mengupas tentang potensi Bakteri Asam Laktat (BAL) dari dadiah yang berpotensi sebagai probiotik melalui pendekatan secara makroskopis, mikroskopis, uji biokimia, aktifitas antimikroba, identifikasi secara molekuler menggunakan gen 16S rRNA dan analisi sekuensing serta aplikasi dadiah dan probiotik strain lokal pada hewan coba sebagai antidiabetes dan anti-hipertensi.Dengan pendekatan yang mudah dipahami dan aplikatif, pembaca diajak untuk tidak hanya memahami manfaat kesehatan dadiah tetapi juga mempraktikkannya dalam kehidupan sehari-hari.

Buku ini diharapkan mampu memberikan solusi terkait dengan manfaat dadiah bagi dunia kedokteran terutama dalam pemberdayaan dan pemanfaatan potensi unggulan daerah lokal bagi mereka yang ingin menemukan solusi alami dan tradisional untuk mengatasi masalah tekanan darah tinggi, serta bagi para pecinta kuliner yang ingin memperkaya pengetahuan tentang makanan fermentasi tradisional Indonesia.