Ubi jalar atau “sweet potato” berasal dari benua Amerika, demikianlah dugaan yang ada. Pada abad ke-16, ubi jalar menyebar ke seluruh dunia, terutama di negara-negara tropis. Peran bangsa Spanyol sangat signifikan dalam penyebaran ubi jalar ke wilayah Asia, terutama di Jepang, Filipina, dan Indonesia. Tanaman ubi jalar memiliki variasi yang bervariasi sesuai dengan jenisnya. Setiap jenis ubi jalar memiliki tekstur, warna kulit, ukuran umbi, dan warna daging yang berbeda-beda. Beberapa warna umbi ubi jalar meliputi kuning, putih, oranye, ungu, dan jingga