Edamame dikenal dengan Kedelai sayur Jepang termasuk ke dalam spesies yang sama dengan kedelai untuk pangan yaitu Glycine Max (L) Merrill. Berbeda dengan kedelai biasa yang ditujukan untuk produksi biji kering, kedelai sayur diproduksi untuk mendapatkan biji dan polong segar atau disebut juga kacang kedelai yang masih dalam polongnya dipanen saat masih muda dan hijau kemudian direbus bersama kulitnya. Jenis sayur ini banyak dijumpai di wilayah Asia Timur